Domače trofie in pesto Genovese

Rual — Sat, 13 Mar 2021 09:50:22 +0000

Domače testenine trofie s pestom Genovese

Pripravite okusne in ročno izdelane testenine trofie, znane kot odlična oblika testenin za pripravo testenin s pestom Genovese. Posebna Durum pšenica daje značilno rumenkasto barvo testa.

Course Glavna Jed

Cuisine Italijanska

Keyword Domače testenine, Durum Pšenica, Pasta Fresca, Semola, Semolina

Čas priprave 1

Čas kuhanja 15

Servings 2 Osebi

Cost 7 €

Sestavine

200 g Moke Semola di Grano duro
90 g Mlačne vode
100 g Pesta Genovese

Navodila za pripravo

Priprava testa:
Moko presipamo v globoko posodo in v sredini naredimo luknjo. Dodamo mlačno vodo in jo postopoma z vilico vmešavamo v moko toliko časa, da dobimo grudasto strukturo in na prvi pogled ne opazimo ostanke vode. Nato pričnemo z gnetenjem testa, in gnetemo tako dolgo, da dosežemo popolnoma gladko in elastično testo. Testo bo počasi absorbiralo vse delce moke, tako da je pomembno da ne dodajamo dodatne vode kljub morebitnemu občutku suhega testa. Običajno potrebujemo 7 do 10 min aktivnega mesenja, da dobimo željeni rezultat. Testo oblikujemo v kepo in ga zavijemo v folijo in pustimo počivati na sobni temperaturi približno 15 min.
Oblikovanje testenin:

Želite preizkusiti recept? Zagotovite si svojo moko še danes s klikom na povezavo spodaj!

The post Domače trofie in pesto Genovese appeared first on Molino Pasini Moka.

Čas za pizzo!

Rual — Fri, 27 Nov 2020 22:56:37 +0000

Pizza po metodi dolge fermentacije - Alessandra Dani

Pripravite odlično domačo pizzo po metodi dolge fermentacije z moko Pizza in linije Moka Za Vas

Course Kosilo

Cuisine Italijanska

Čas priprave 15

Čas kuhanja 1

Servings 3 Osebe

Cost 10 €

Sestavine

500 g Moke tip ''0'' Pizza iz linije Moka Za Vas
370 g Vode
0.5 g Svežega kvasa
15 g soli
Ekstra deviško olivno olje

Navodila za pripravo

PRIPRAVA
Dan prej raztopimo kvas v malo vode, odvzete od celotne količine (odstavimo še 20 gramov, da jih kasneje združimo s soljo) in v skledi združimo z moko in preostalo vodo. Testo na kratko pregnetemo in pustimo počivati 30 minut.
Dodamo sol, 20 gramov vode in olje. Testo na kratko obdelamo v skledi, nato začnite tako, da loputo testa raztegnete navzven in jo nato prepognete v sredini. Nadaljujte s tem postopkom, dokler ne zavrtite za 360 stopinj. Ponovite postopek v razmiku 4-krat po 15 minut, vsakič pokrijte, da se testo ne izsuši.
Testo prestavimo v precej veliko čisto posodo, rahlo namazano z oljem, pokrijemo s plastično folijo in pustimo vzhajati 30 minut pri sobni temperaturi, nato postavimo v hladilnik.
Po 24 urah vzemite skledo in pustite, da se testo povrne na temperaturo.
Testo obrnemo na pomokani deski za pecivo z zdrobom iz trde pšenice in oblikujemo 3 bloke po približno 300 gramov, da pustimo vzhajati eno uro.
Po tem času vklopite pečico (v statičnem načinu) pri največji temperaturi (250 °), nato pa začnite razvaljati po en hlebček na listu rahlo mokanega pergamentnega papirja, vedno s zdrobom, nežno stisnite s središčem zunaj, dokler ne dosežete želene meritve. Nato okrasite s paradižnikovo omako.
S pomočjo rezalne plošče pico (s svojim listom papirja) potisnite neposredno na spodnji del pečice in kuhajte 5 minut, nato vzemite pico, dodajte mocarelo ali druge sestavine po okusu in pustite, da se skuha spet, dokler sta venec in podstavek lepo zlata.
Pizza recept in fotografija: Alessandra Dani

Želite preizkusiti recept? Zagotovite si svojo moko še danes s klikom na povezavo spodaj!

The post Čas za pizzo! appeared first on Molino Pasini Moka.